Фрикасе Дедушки Владислава - для свиного паштета

Описание

Отличная смесь пряных трав, подчеркивающая вкус и запах домашних мясных блюд.
Идеально подходит для использования в рецепте для 2-х кексовых форм свиного паштета:
Состав:
- 1,5 кг различного мяса (говядина, свинина, телятина),
- 0,6 кг сырого бекона,
- 0,6 кг телячьей или свиной печени 
-морковь, петрушка (по несколько штук), 2 луковицы, 10 г сушеных грибов, лавровый лист, душистый перец, перец, соль
- смесь специй ,,Фрикасе Дедушки Владислава''. 
- для подготовки формы: тонко нарезанные полоски сала (бекона), сливочное масло, панировочные сухари.
Мясо, грибы и овощи кладем в кастрюлю. Заливаем небольшим количеством воды. Добавляем лавровый лист, перец и душистый перец. Тушим на небольшом огне до мягкости. В конце готовки добавляем печень или жарим нарезанную на отдельной сковородке. Остывшее мясо смешиваем с печенью, овощами и грибами или перемалываем три раза в мясорубке. В массу добавляем яйца. Добавляем смесь специй ,,Фрикасе Дедушки Владислава''. Добавляем соль по вкусу. Для обогащения вкуса можно добавить рюмочку коньяка или красного сухого вина, добавить орехи, каперсы, чернослив. Форму для кекса смазываем жиром и посыпаем сухариками или застилаем бумагой для выпечки. На дне укладываем кусочки сала (бекона). В форму выкладываем мясную массу и тщательно разглаживаем ложкой. Запекаем ок. 1,5 часа в духовке, нагретой до 180oC.
Подаем с клюквенным соусом, хреном, маринованными грибами, сливами или грушами в уксусе. 
Количество смеси специй следует добавлять в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями