Наверх

Маленькая коптильня из высококачественной нержавеющей стали идеально подходит для рыбы, курицы и мяса.

Коптильня оборудована термометром,который позволяет регулировать температуру в течении всего процесса копчения.В качестве топлива можно использовать жидкость для розжига древесного угля или топливо-гель для горелок(продаются в магазинах и на рынках). Описание и инструкция на русском языке. Габариты-высота 21 см глубина 27,5 см  длинна 42,5 см вес 3,10 кг емкость например для 4 форелей. Рекомендуем топливо (без запаха, дыма и копоти) арт 331100

Содержимое коробки:
- противень,
- нижняя и верхняя решетка,
- полочка 
- металлическая решетка,
- крышка со встроенным термометром (0-100oC),
- дву-х конфорочная плита,
- металлический корпус

- 2,5 кг свиного окорока без кости

- ок. 1 л воды

- 70 г меда

- 0,3 л пива портер

- 80 г соли

- калиевой селитры 5 г

- смесь приправ BIOWIN19 г (символ BIOWIN: 310003)

Приготовление

Приправы, калиевую селитру, соль, воду и пиво варите около 10 минут. Так приготовленным раствором шприцуйте окорок - ок. 30 инъекций устройством для шприцевания мяса (символ BIOWIN: 311101)Нагрейте оставшийся раствор и и смешайте с медом до растворения, затем охладите. Окорок положите в посуду, залейте рассолом и засаливаем в течение 2 недель, поворачивая мясо каждые 2 дня. Вынув и высушив мясо в течение 24 часов, обвяжите ниткой(символ BIOWIN: 310201), или поместите в сетку для копчения (символ BIOWIN: 310103). Коптите дымом при температуре 30°C-70°C

Чем и как можно коптить?1. Мы можем использовать различные виды древесных щепок (например, буковых, ольховых или очень ароматных древесных стружек фруктовых деревьев: вишни, 

черешни, яблони, сливы и груши) 780104, 780...2. В коптильне возможны следующие виды копчения:- Горячее копчение с 50°C до 90°C Этот процесс копчения предполагает короткие периоды копчения для непрерывного потребления, напр. рыбы или колбасы. Быстрый возрастает температура дыма. В результате такого копчения, приготовляемый продукт получает требуемый цвет и аромат копчености. При копчении мяса, используйте термометр для мяса Biowin BIOWIN 100600 для получения оптимальной температуры мяса - Копчение теплым дымом с 25°C до 50°C Эта возможность копчения позволяет сохранить сочность мяса или рыбы. В результате расщепления ферментами белков, от блюда начинает исходить интенсивный аромат копчености, а продукт остается нежным.Время копчения зависит от самого блюда и от температуры, применяемой в коптильни.Приблизительное время копчения рыбы составляет 30 мин.-Копчение птицы и красного мяса от 60 мин до 90 мин.

 



Написать отзыв

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв

Коптильня с термометром

  • Модель: 330001
  • Наличие: Есть в наличии
  • 4500 руб.


коптильни, копчение, термометр, щепа, гелевое топливо, наборы, набор с коптильней

Недавно просмотренные товары

Коптильня с термометром

Коптильня с термометром

Маленькая коптильня из высококачественной нержавеющей стали идеально подходит для рыбы, курицы и мяс..

4500 руб.